Poulet vanille coco – Coconut and vanilla chicken

Oui, j’adore les recettes de Noël mais, aujourd’hui, je vous propose une recette spéciale évasion… Un poulet à la vanille, curcuma et lait de coco !
Alors, rangez vos moonboots et vos grosses chaussettes et prenez une bouchée de ce plat anti-blues hivernal !

Yes, I love the Christmas spirit and recipes, but, today, I suggest a little escape… With chicken cooked in a vanilla, turmeric and coconut milk sauce !
So you can forget your big thick socks for a while with this exotic recipe… Enjoy !

Pour 2 personnes:
– 2 filets de poulet
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– un filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à café bombée de curcuma
– 1 gousse de vanille
– 500 ml de lait de coco
– Sel et poivre

Emincer l’oignon, couper le poulet en lanières et écraser l’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes avec l’ail. Ajouter le poulet. Le saisir et ajouter la cuillère à café de curcuma. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et racler l’intérieur avec un couteau. Ajouter la vanille et ses graines au poulet. Une fois le poulet cuit, ajouter le lait de coco. Assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minute sur feu moyen.
Servir avec du riz et bon appétit !

For 2:
– 2 chicken filets
– 1 large onion
– 1 garlic clove
– a drizzle of olive oil
– 1 large teaspoon of turmeric
– 1 vanilla pod
– 500 ml of coconut milk
– Salt and pepper

Slice the onion, cut the chicken filets into small pieces and crush the garlic clove. Fry the onion in olive oil for about 2 to 3 minutes with the garlic, making sure they do not burn. Add the chicken. Sear the chicken and then add the turmeric. Cut the vanilla pod in half in the length and scrape the seeds with the tip of the knife. Add to the chicken. Once the chicken is cooked, add the coconut milk. Season and leave to simmer for about ten minutes on medium heat.
Serve with rice and enjoy !

Charlotte No Glu’s advice:  Cette sauce sera parfaite pour accompagner vos noix de Saint-Jacques pour les fêtes ! Il faudra simplement les cuire à la dernière minute séparément et les arroser de la sauce curcuma, vanille et lait de coco avant de servir.

Conseil de Charlotte No Glu:  This will be a great sauce with scallops for the holidays ! You will just need to cook them separately at the last minute and serve with the turmeric, vanilla and coconut milk sauce.

Bon appétit x