Étoiles de Noël (sans gluten) – Christmas Stars (gluten free)

Aujourd’hui, pour la Saint Nicolas, j’ai réalisé de petites étoiles de Noël à la cannelle… A chaque bouchée, c’est l’enfance et toute la magie de Noël qui revient en courant.  A partager avec beaucoup de gourmandise !

Christmas is all around us…  And, today, for Saint Nicholas’ day I have made these delicious little cinnamon Christmas stars ! A real taste of childhood that will make your Christmas preparations even more magic !

Pour environ 15/20 étoiles:
– 2 blancs d’oeufs
– 130 g de sucre glace
– 200 g de poudre d’amandes
– 2 cuillères à soupe de cannelle
– 4 clous de girofles concassés

Battre les oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace tamisé par cuillerées et fouetter, jusqu’à obtention d’une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot.
Mélanger la poudre d’amandes, la cannelle et les clous de girofles concassés avec la moitié de la meringue pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule. Ajouter un peu d’amandes ou de meringue si nécessaire.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (largeur entre 0,5 et 1 cm) puis, réaliser des étoiles à l’aide d’un emporte pièce.
Mettre un peu de mélange blancs d’oeufs et sucre glace sur chaque étoile à l’aide d’une petite cuillère et étaler délicatement avec le doigt pour les recouvrir.
Laisser sécher 2 heures à température ambiante. Placer ensuite les étoiles au four à 100°C (thermostat 3/4) pendant environ 45 minutes  pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier. Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.

For about 15/20 stars:
– 2 egg whites
– 130 g of icing sugar
– 200 g of almond powder
– 2 tablespoons of ground cinnamon
– 4 crushed cloves

Whisk the egg whites stiff. Gradually add the icing sugar, whisking well until the texture is firm.
Mix the almond powder, crushed cloves and ground cinnamon together with half of the meringue mixture. The dough should be a little sticky but firm enough to form a ball.
Place the ball in between two sheets of baking paper and spread out with a rolling pin (about 0,5/1 cm large) and form stars with a pastry cutter.
Place a little meringue on top of each star and spread delicately with your finger.
Leave to dry for about 2 to 3 hours. Then, place in the oven at 100°C (th.3/4 or gas mark 1/2) to finish the drying for about 45 minutes or until the stars do not stick to the paper anymore. Make sure the icing remains perfectly white. If it begins to brown, put the heat of the oven down.

Charlotte No Glu’s advice:  Some leftover egg-white and icing sugar mixture ? Make little meringues and cook at 160°C (th.5, gas mark 2) for about 45 minutes.

Conseil de Charlotte No Glu:  Il vous reste du mélange blancs d’oeufs et sucre glace ? Réalisez des petites meringues à cuire à 160°C (th.5) pendant environ 45 minutes.

Bon appétit x