Fondant chocolat marrons (sans gluten, sans lait) – Chocolate and chestnut cake (gluten and dairy free)

Aujourd’hui je vous présente un goûter de saison terriblement gourmand… Un fondant au chocolat et à la crème de marrons qui devrait vous requinquer. Je parie que vous allez fondre de bonheur !

Today, let me introduce you to a seasonal and terribly delicious cake… A chocolate and chestnut paste fondant that will cure you from any winter blues. I bet you are going to melt !

Pour 4 à 6 personnes:
– 180 g de chocolat noir à 60% de cacao
– 120 g de margarine végétale
– 80 g de crème de marrons
– 4 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– Sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C  (thermostat 6). Graisser un moule avec de la margarine végétale (ou placer du papier cuisson).
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Retirer du feu, mélanger avec une spatule et laisser tiédir.
Incorporer la crème de marrons au chocolat fondu. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sachet de sucre vanillé puis y ajouter le mélange chocolat et crème de marrons.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en veillant à ne pas les casser.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 30/40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

For 4 to 6 people:
– 180 g of dark chocolate (60% of cacao)
– 120 g of vegetal margarine
– 80 g of chestnut paste
– 4 eggs
– 1 tablespoon of vanilla flavoured sugar
– 1 pinch of salt
– Icing sugar for decoration

Preheat the oven at 180°C or 350°F (th.6 or gas mark 4). Grease the baking tin with a knob of vegetal margarine or line with baking paper.
Separate the egg yolks and whites.
Melt the chocolate with the margarine over warm water in a bain-marie. Remove from the heat, mix with a spatula and leave to cool.
Incorporate the chestnut paste with the chocolate and margarine.
Whisk the yolks with the vanilla sugar and mix with the chocolate and chestnut mixture.
Whisk the egg whites stiff with a pinch of salt. Incorporate gradually to the first mixture, making sure not to break them. Pour in the baking tin and cook for about 30 to 40 minutes.
Leave to cool before serving.

Charlotte No Glu’s advice:  I made my fondant in a large baking tin so it turned out to be very thin. Actually, as it is very rich, it can be quite a good thing. If you make it thicker, remember to cook slightly longer though !

Conseil de Charlotte No Glu:  J’ai réalisé mon fondant dans un grand moule et il était donc relativement fin. Mais, ceci peut être une bonne chose puisqu’il est très riche. Si vous préférez toutefois le faire plus épais, pensez à cuire quelques minutes de plus !

Bon appétit x